Перейти к содержимому


Фотография
- - - - -

заготовки на зиму


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 44

#21 Alexa

Alexa
  • самовыражайтесь быстрее

  • Пользователи
  • 20 510 Cообщений

Отправлено 19 Август 2010 - 11:22

да вообще много интерпретаций лечо есть. за напоминание про чеснок спасибо :) попробую и так .

сейчас огуречную икру буду делать.
что получится -отчитаюсь.))

#22 Kolbi

Kolbi
  • Ушла на пенсию по старости

  • Пользователи
  • 20 182 Cообщений

Отправлено 19 Август 2010 - 16:11

Нечто добное делаем без морквыи не тушим.. Просто помидорки с луком.. Вкусняяятка.. Я где-то здесь даже рецепт, помню, давала..

#23 Lanca

Lanca
  • Заслуженный Форумщик

  • Пользователи
  • 3 706 Cообщений

Отправлено 19 Август 2010 - 16:45

сейчас огуречную икру буду делать.
что получится -отчитаюсь.))

оппа...никогда не слышала о таком!! как на вкус? сладковытый? можно рецептик? мне хочется попробовать :blush:

#24 Lanca

Lanca
  • Заслуженный Форумщик

  • Пользователи
  • 3 706 Cообщений

Отправлено 20 Август 2010 - 08:05

---------------
делала вчера, фото добавлю позже.

Изображение

#25 Хемулиха

Хемулиха
  • Начинающий

  • Пользователи
  • 44 Cообщений

Отправлено 23 Август 2010 - 10:47

Хозяюшки, кто знает проверенный рецептик маринованных кабачков?
В "совковые" времена в продаже были - оч нравились! Сама пыталась эксперементировать с маринадами - всё не то!

#26 Lanca

Lanca
  • Заслуженный Форумщик

  • Пользователи
  • 3 706 Cообщений

Отправлено 06 Сентябрь 2010 - 15:38

Столько морковки у нас наросло, 1,5 кв.метра и мешок средний холщовый!! :) просто из морковки кто то что делает? лечо я делаю, сушим, морозим. , а что ещё можно?

#27 Хемулиха

Хемулиха
  • Начинающий

  • Пользователи
  • 44 Cообщений

Отправлено 10 Сентябрь 2010 - 11:25

Столько морковки у нас наросло, 1,5 кв.метра и мешок средний холщовый!! :) просто из морковки кто то что делает? лечо я делаю, сушим, морозим. , а что ещё можно?

Варила как-то при большом урожае морковную икру. Сырую морковь на мясорубке + соль, сахар, чёрный молотый перец, уксус (всё по вкусу делала - "от балды" :biggrin: ), можно при желании добавить репчатый лук и чеснок, если нравится. Варила примерно минут 40, в конце варки - растительное масло.
По сравнению с домашней кабачковой мне морковная икра нравится больше. :rolleyes:

#28 Lanca

Lanca
  • Заслуженный Форумщик

  • Пользователи
  • 3 706 Cообщений

Отправлено 10 Сентябрь 2010 - 11:36

cпасибо за рецепт икры! :rolleyes: утащила рецептик, сделаю.

#29 EvaN

EvaN
  • Молодой Участник

  • Пользователи
  • 146 Cообщений

Отправлено 13 Сентябрь 2010 - 18:24

Так, вот рецептик от итальянских бабушек)
Берём среднего размера тыкву , 2 больших луковицы , 4 апельсина , оливковое масло , специи по вкусу кому что нравится . И самое главное французкий ликёр "Куантро" .
Лук режем дольками и обжариваем на оливковом масле
Тыкву режем небольшими ломтиками и кидаем в лук ,
Когда тыква даст сок кладём зарание порезанные прямо с кожурой апельсины полу кольцами .
Посыпаем сахором , солью ,перцем и тушим . Потом подливаем ликёр и поджигаем (лудше перед домашними зрителями) когда всё выгорит снимаем с огня и можно закатывать в банки на зиму )
P.S. Вместо "куантро" можно использовать водку настоенную на апельсиновых корках и добавлять побольше сахара ( это всё по вкусу ).

#30 Cvetochek

Cvetochek
  • Новичок

  • Пользователи
  • 58 Cообщений

Отправлено 18 Сентябрь 2010 - 15:00

Подскажите, пожалуйста!!! Кто-нибкдь знает грибы, которые называют зайчушками? Тетя сказала, что съедобные, а мы их в сторону отложили, мариновать боюсь, потому что их не знаю, мало ли отравлю еще не дай Бог кого. Те, которые знаю, переработали, а за эти браться боюсь, но говорят их многие маринуют и на вкус нормальные. Желтенькие такие, шапочка полукруглая, может у них название какое-то другое сеть?

#31 Хемулиха

Хемулиха
  • Начинающий

  • Пользователи
  • 44 Cообщений

Отправлено 18 Сентябрь 2010 - 22:54

Подскажите, пожалуйста!!! Кто-нибкдь знает грибы, которые называют зайчушками? Тетя сказала, что съедобные, а мы их в сторону отложили, мариновать боюсь, потому что их не знаю, мало ли отравлю еще не дай Бог кого. Те, которые знаю, переработали, а за эти браться боюсь, но говорят их многие маринуют и на вкус нормальные. Желтенькие такие, шапочка полукруглая, может у них название какое-то другое сеть?

Описание ни о чём не говорит, фотку бы посмотреть.
А так есть подозрение, что речь идёт о грибах, которые многие называют "козлятами" или "козляками".

#32 Ромера

Ромера
  • Молодой Участник

  • Пользователи
  • 144 Cообщений

Отправлено 03 Июль 2012 - 09:57

Всегда делаю рецепты заготовок на зиму,например к супчикам.

Заготовка для супа

Эта заготовка отлично подходит к борщу, щам, рассольнику, да и вообще к любому овощному супу. Сделать несколько баночек заправки для супа можно и в сезон овощей, и в любое другое время, т.к. используемые овощи доступны круглый год и так или иначе всё равно покупаются для супов. Стоящая в холодильнике баночка здорово облегчает процесс варки супа, т.к. нет необходимости тратить время на чистку и шинковку овощей.

Продукты

Морковь - 1 кг
Репчатый лук - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Сладкий перец - 0,5 кг
Зелень (укроп, петрушка) - 0,5 кг
Соль - 700 г


Как приготовить заправку для супа:

Пропорции можно изменить под свой вкус. Например, добавить больше томатов или убрать сладкий перец, добавить стебель сельдерея или чили-перец. Из зелени можно использовать и укроп, и петрушку, и даже сделать отдельную баночку с добавлением кинзы. В общем, вариантов масса. Мне нравятся пропорции как указано в рецепте, такая заправка для супа достаточно универсальна.

Эта заготовка длительно хранится за счет большого количества соли, поэтому суп солить не требуется.

*

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиком.

3. У перцев удалить семена и нарезать соломкой (красивее, когда они красные или оранжевые).

4. Помидоры нарезать крупным кубиком.

5. Зелень порубить.

6. Все овощи смешать в большой миске.

7. Добавить зелень и соль.

8. Тщательно перемешать. Овощи пустят сок, так и должно быть.

9. Разложить заправку для супа в чистые, желательно простерилизованные банки и, закрыв крышкой, убрать в холодильник.

#33 Ромера

Ромера
  • Молодой Участник

  • Пользователи
  • 144 Cообщений

Отправлено 26 Июль 2012 - 13:49

Закуска из кабачков острая

Так как острая - много не съедите, по этому для худеющих самое то!)
Изображение

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Домашние заготовки на зиму из кабачков по-деревенски
Изображение

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Закатать.

#34 Ромера

Ромера
  • Молодой Участник

  • Пользователи
  • 144 Cообщений

Отправлено 18 Июнь 2013 - 13:44

Люблю делать заготовки. Гляньте у меня салат на зиму из кабачков.
Изображение

Отличная закуска к вашему столу - салат из кабачков на зиму.
Продукты
Кабачки – 3 кг
Лук репчатый – 1,5 кг
Морковь – 1,5 кг
Растительное масло – 1 стакан
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Перец черный молотый – 1 ст.л.
Уксус винный белый (или столовый 6%) – 3 ст.л.


Как приготовить салат из кабачков на зиму:


1. Кабачки помыть и порезать крупными кубиками.

2. Морковь почистить и помыть. Натереть на крупной терке.

3. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками.

4. В казан или эмалированную кастрюлю объемом 10 литров влить растительное масло (1 стакан).

5. Положить резаный лук и потушить его около 10 минут.

6. Добавить морковь, перемешать и обжаривать овощи еще около 10 минут.

7. Всыпать кубики кабачка. Продолжить жарить 10-15 минут.

8. Посолить, всыпать сахар, влить уксус и аккуратно перемешать весь салат.

9. Тушить салат при закрытой крышке на медленном огне около 1-1,3 часа. Добавить перец.

10. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

#35 Ромера

Ромера
  • Молодой Участник

  • Пользователи
  • 144 Cообщений

Отправлено 20 Сентябрь 2013 - 07:51

Предложу посмотреть кетчуп заготовки.

20100618101542185.jpg

Кетчуп с яблоками и сладким перцем

Промытые помидоры и очищенный лук нарежьте кусочками, яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину, плодоножки и чашелистики, у перца удалите сердцевину с плодоножкой, семена, хорошо промойте и нарежьте кусочками. Приготовленные овощи и яблоки залейте несколькими ложками воды и при постоянном помешивании разварите до кашеобразного состояния. Все это протрите через мелкое сито, добавьте пряности, помещенные в марлевый мешочек, и при постоянном помешивании смесь уварите до густоты кетчупа. Добавьте соль, сахар, уксус, измельченный чеснок и мелко нарезанный свежий или растертый сушеный чабер. Горячий кетчуп разлейте по нагретым бутылкам. Бутылки хорошо закройте, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Время стерилизации бутылок емкостью 0,25 л - 15 мин при температуре до 95 °C, большие бутылки стерилизуют на 5— 10 мин дольше. По окончании стерилизации бутылки немедленно охладите.

Продукты
помидоры красные мягкие 1.5 кг
яблоко 1 кг
перец сладкий 1 кг
лук репчатый 1 кг
уксус 8%-ный 3 стакана
сахар 1 ст. ложка
соль 0.5 ч. ложки
перец чёрный 10 горошин
перец душистый 6 горошин
чеснок 5 зубчиков
чабер по вкусу



#36 Настюха

Настюха
  • Начинающий

  • Пользователи
  • 30 Cообщений

Отправлено 20 Сентябрь 2013 - 10:57

КАБАЧКИ КОЛЕЧКАМИ:

5кг. кабачков

1б. томатного соуса

1ст. сахара

3ст. л. соли

0,5л. масла растит

1ст. уксуса 9%

1ч.л.мол. перца

0,5стакана чеснока давленного

Кабачки нарезать колечками, посолить и оставить на 30 мин. когда постоят слить с них воду. Затем сделать соус из выше перечисленных ингредиентов, когда соус закипит положить туда кабачки и тушить на медленном огне 30-40 мин. После чего уложить все в банки и закатать. Получается очень вкусно. Попробуйте.



#37 OldMan

OldMan
  • Заслуженный Форумщик

  • Пользователи
  • 3 205 Cообщений

Отправлено 20 Сентябрь 2013 - 11:48

К данному рецепту рекомендую все-таки кабачки резать не только колечками, а еще потом и на 4 части. Так реально удобней и в банки укладывать и потом употреблять. Опробовано на себе в прошлом.



#38 Настюха

Настюха
  • Начинающий

  • Пользователи
  • 30 Cообщений

Отправлено 23 Сентябрь 2013 - 13:28

К данному рецепту рекомендую все-таки кабачки резать не только колечками, а еще потом и на 4 части. Так реально удобней и в банки укладывать и потом употреблять. Опробовано на себе в прошлом.

А я и так и так делаю, но больше все равно нравится когда колечками))))))))



#39 Бедишевка

Бедишевка
  • Живет и Спит в Форуме

  • Модераторы
  • 11 301 Cообщений

Отправлено 23 Сентябрь 2013 - 14:30

Ребята, кто знает, как зеленые щи на зиму заготавливать?



#40 Arom2009

Arom2009
  • Участник

  • Пользователи
  • 223 Cообщений

Отправлено 29 Сентябрь 2013 - 20:38

к 50-ти литрам уже почти готового вина (черная и красная смородина, облепиха) добавил еще 20 -литровую бутыль из черноплодки... Ягода сама по себе говёная, но вот десертное вино из нее -высшего класса...

Правда не знаю, насколько это заготовки на зиму, ибо до зимы все успеваю выпить (((((((((((((

rWsuRdMF-1o.jpg




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных