Перейти к содержимому


Фотография
* * * - - 2 Голосов

Как вкусно приготовить!


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1090

#1 givis

givis
  • Активный Форумщик

  • Пользователи
  • 760 Cообщений

Отправлено 31 Январь 2006 - 00:44

В морозилке валяются языки животных, купил, думаю как приготовить!
В кабаках пробовал вроде вкусно!!!
Советы, рецепты, ПЛИЗ!!

#2 Kolbi

Kolbi
  • Ушла на пенсию по старости

  • Пользователи
  • 20 182 Cообщений

Отправлено 31 Январь 2006 - 10:15

Языки можно просто есть как колбасу на бутерброды, можно с ними салаты сделать, можно заливное, можно горячее. Но предварителньо изх надо отварить и почистить.

ДЛя примера вот рецептик, там описан ни процесс варки. Важно охладить языки перед очисткой, т.к. иначе это будет сделать довольно сложно. Я обычно после очистки варю языки еще какое-то время, если собираюсь делать из них салат или просто на бутеры.

Язык по - кавказски.

750 г говяжьего языка,
75 г сливочного масла,
2 луковицы,
300 г свежих грибов,
1 стакан очищенных грецких орехов,
2 - 3 зубчика чеснока,
250 г сметаны,
черный молотый перец, соль.


1. Язык хорошо промыть, залить холодной водой и сварить. Язык варится долго, 1, 5- 2 часа. За полчаса до окончания бросаю перец горошком, луковицу целую, корень петрушки.
2. Охладить в холодной воде, снять кожу, нарезать крупными кусками и положить в кастрюльку.
3. Поджариваем на сковородке мелко порезанный лук, отвариваем и поджариваем грибы. ( у меня были шампиньоны свежие)
4. Орехи и чеснок толчем до однородной массы, пока из орехов не выступит масло. Смешиваем со сметаной, солим, перчим и заливаем этим соусом язык.
5. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на слабый огонь и следим, чтобы соус не кипел. Минут через 5 можно выключить.

Салатик с языком:
Салат "Манжурия".
Слой сыра с чесночком и майонезом,
слой белка,
майонез,
слой языка,
майонез,
огурец свежий тоненько нарезанный,
немного майонеза,
желток.

Это единственные рецепты языком, что нашлись у меня на этом компе. :smile:

#3 givis

givis
  • Активный Форумщик

  • Пользователи
  • 760 Cообщений

Отправлено 01 Февраль 2006 - 00:30

Спасибо Красавица!!!!!!
Буду пробовать!

#4 Kolbi

Kolbi
  • Ушла на пенсию по старости

  • Пользователи
  • 20 182 Cообщений

Отправлено 01 Февраль 2006 - 11:36

Не за что... :smile: Есть еще пара рецептов языка от моего любимого автора Enotik с ГК:

Язык в кисло-сладком соусе

Нам понядобятся:
говяжий язык,
луковица,
морковь,
корень петрушки ( желательно ),
томат, соль, сахар, душистый перец, лавровый лист,
банка консервированного горошка.


Язык моем, кладем в кастрюлю и варим. За час до конца варки кладем соль, луковицу, морковь, корень петрушки. Вынимаем язык и сразу отправляем его под холодную воду. Снимаем шкуру и остужаем язык (холодный он легче нарезается).
В глубокой сковороде делаем соус из томата, соли, сахара и бульона, оставшегося после варки языка (или, если бульон покажется слишком жирным, можно использовать куриный бульон или воду, но тогда добавить немного масла). Кладем нарезанный язык, добавляем лаврушку, перец и тушим примерно полчаса. Жидкости не должно оставаться слишком много.
Открываем банку с горошком и выливаем ее в маленькую кастрюльку. Ставим на огонь и доводим до кипения. Отцеживаем горошек.
Подаем язык с горошком и картофельным пюре.

#5 Kolbi

Kolbi
  • Ушла на пенсию по старости

  • Пользователи
  • 20 182 Cообщений

Отправлено 01 Февраль 2006 - 11:39

И еще рецептик оттуда же, но уже более деликатесный:

Язык в винном соусе

Говяжий язык весом примерно 1 кг,
2 стакана красного вина,
2 лавровых листа,
1 ч.л. соли,
4 ст.л. абрикосового варенья,
2 ст.л. уксуса,
½ ч.л. имбиря,
½ стакана изюма.


В течении часа варить язык на медленном огне. Слить воду, добавить вино, 1 стакан чистой воды, лаврушку, соль и прочие перечисленные выше компоненты.
Варить около 90 минут в закрытой посуде, после этого вынуть лавровый лист и язык. Язык положить под холодную воду и очистить, а оставшуюся жидкость прокипятить на огне ещё 5 минут.
Попробовать , посолить по вкусу. Дать языку остыть, разрезать его. Перед подачей на стол разогреть в соусе.

Источник: Журнал "Досуг"

ЗЫ: Довыкладывалась... :cool: Самой захотелось языка. Надо на выходных что-нить такое сготовить.

#6 Хлоя

Хлоя
  • Начинающий

  • Пользователи
  • 10 Cообщений

Отправлено 18 Июнь 2010 - 08:44

Язык по-царски.
Язык свиной (или говяжий) 1 шт, грибы (свежие) 200 г, лук репчатый 1 шт, яйцо (вареное) 3 шт, сыр твердый 100 г, майонез, соль.

Язык отварить, порезать колечками толщиной 3 -4 мм, яйца - кружочками. Грибы отварить, мелко порезать и обжарить с мелко порезанным луком, посолить. Язык укладывать на блюдо слоями (каждый слой смазывать майонезом) - кусочек языка, грибы с луком, кружочек яйца, посолить, сверху посыпать тертым сыром.

#7 Ромера

Ромера
  • Молодой Участник

  • Пользователи
  • 144 Cообщений

Отправлено 26 Июнь 2013 - 16:31

Заливной язык
Ингредиенты для заливного языка:
1 говяжий язык (массой около 1 кг),
20-25 г сухого желатина (на 2,5-3 ст. желе),
1 корень петрушки,
1 луковица,
соль по вкусу.
1 говяжий язык можно заменить на 2 свиных или телячьих.
Итак,
как приготовить язык
Изображение
Говяжий или свиной язык варим 2,5 - 3 часа, телячий - 1,5 часа. За 30 минут до указанного времени бульон солим, протыкаем язык вилкой, если вилка входит легко — значит готов. Если язык не доварить — он будет жестким, а если переварить — будет разваливаться и крошиться при резке.
Отваренный язык на несколько минут погружаем в холодную воду, чтобы легче было снять с него кожу (начиная с тонкого конца). Очищенный язык кладем в отвар, в котором он варился, и охлаждаем.
Нарезаем готовый язык тонкими пластинками, выкладываем на блюдо и украшаем консервированными горошинами, кружочками моркови, листиками зелени петрушки.
Желе готовим на бульоне, полученном при варке языка, предварительно сняв с него жир. Разводим желатин в 3 стаканах остывшего бульона, оставляем до набухания на 40-60 минут. Нагреваем до 50 градусов, процеживаем. Оставляем до остывания.
Заливаем куски языка полузастывшим желе. Заливать нужно в 2-3 приема так, чтобы украшения не сдвинулись с места.


#8 Раиса Захаровна

Раиса Захаровна
  • Самая эффективная и современная программа лояльности.

  • Пользователи
  • 21 597 Cообщений

Отправлено 26 Июнь 2013 - 18:50

Отличная вещь. Я бы просто отварной язык схомячила с горчицей и хреном. И закуска отменная.

#9 cardinal

cardinal
  • Мертвая голова

  • Модераторы
  • 2 559 Cообщений

Отправлено 22 Январь 2014 - 18:59

Языки очень уважаю, вареные, холодные с водочкой замечательны.

 

Но сегодня решил приготовить как полноценное второе блюдо, а именно запечь свиные языки. Дабы были не сухие готовить решил по уже проверенной технологии, в рукаве. Ну и чтобы поменьше париться у плиты, как я люблю :)

Языки чистить не нужно, просто замочить ненадолго и чуть-чуть поскоблить ножом. Для маринада опустошил запасы специй: в ступке потолок перца с лаврушкой и имбирем, подавил чеснока, добавил тимьяна, чили, паприки, зиры, розмарина, соль. Пару ложек кетчупа, ложку соевого соуса. Получившейся кашицей обмазать языки, в рукав и в холодильник. Желающие, думаю, могут горчицы добавить или мёда, кому как нравится. В оригинальной рецептуре на пару часов оставляли, но я вчера зуб мудрости удалял, поэтому замариновал вечером, а готовил сегодня, спустя практически сутки.

 

Ну а потом прям в этом рукаве запекать 2 часа. На выходе очень сочные и офигенно вкусные языки, понравились гораздо больше вареных. Шкурка не чувствуется вообще да и специй на ней много, жалко чистить. На гарнир варёная картошка с квашеной капустой. Без пяти капель тоже не обошлось.

 

Дюже рекомендую.



#10 XOXOL

XOXOL
  • Старый мизантроп.

  • Пользователи
  • 20 570 Cообщений

Отправлено 23 Январь 2014 - 20:57

 

Дюже рекомендую.

пять капель или язык? :)



#11 cardinal

cardinal
  • Мертвая голова

  • Модераторы
  • 2 559 Cообщений

Отправлено 23 Январь 2014 - 22:35

В совокупности, в идеальном случае :)



#12 olika_olika

olika_olika
  • Начинающий

  • Пользователи
  • 5 Cообщений

Отправлено 28 Январь 2014 - 16:03

Добрый вечер. Теперь вопросы вкусной и полезной пиши я всегда ищу на say7.info - рецепты Анастасии Скрипкиной. Всегда все получается отменно. Рекомендую.



#13 paunch

paunch
  • Живет и Спит в Форуме

  • Пользователи
  • 10 635 Cообщений

Отправлено 28 Январь 2014 - 20:54

мультиварку холостяку покупать или нет? люто понравилось у друга быстрое приготовление (мясо+овощи) )))



#14 OldMan

OldMan
  • Заслуженный Форумщик

  • Пользователи
  • 3 184 Cообщений

Отправлено 29 Январь 2014 - 14:09

Бери мультиварку-скороварку - дюже отличная вещь! Настоятельно рекомендую! Супы просто отлично и быстро варит - 20 минут и все готово, никаких предварительных варок бульона и все такое - сделал "зажарку" в ней же - потом все остальное накидал (мясо, с костями или без), закрыл и фсе!


Сообщение отредактировал OldMan: 29 Январь 2014 - 14:10


#15 Брокер

Брокер
  • never excited

  • Пользователи
  • 31 517 Cообщений

Отправлено 29 Январь 2014 - 14:11

Мультиварка это скользкий путь к ожирению.



#16 OldMan

OldMan
  • Заслуженный Форумщик

  • Пользователи
  • 3 184 Cообщений

Отправлено 29 Январь 2014 - 14:14

Верно подмечено! :)



#17 paunch

paunch
  • Живет и Спит в Форуме

  • Пользователи
  • 10 635 Cообщений

Отправлено 29 Январь 2014 - 21:25

Бери мультиварку-скороварку - дюже отличная вещь! Настоятельно рекомендую! Супы просто отлично и быстро варит - 20 минут и все готово, никаких предварительных варок бульона и все такое - сделал "зажарку" в ней же - потом все остальное накидал (мясо, с костями или без), закрыл и фсе!

спасибо! беру! http://www.mvideo.ru...2.html#feedback подобная подойдёт?


Мультиварка это скользкий путь к ожирению.

мне не грозит, шире уже некуда.


Сообщение отредактировал paunch: 29 Январь 2014 - 21:24


#18 Lelishna

Lelishna
  • Заслуженный Форумщик

  • Пользователи
  • 1 126 Cообщений

Отправлено 30 Январь 2014 - 12:06

спасибо! беру! http://www.mvideo.ru...2.html#feedback подобная подойдёт?


мне не грозит, шире уже некуда.

я бы не советовала холостяку скороварку тк в ней заморочнее готовить чем в простой мультиварке. Крышку не откроешь в процессе готовки, не попробуешь, надо предварительно выпустить пар затем её горячую трудно закрыть. Время подбирается методом проб и ошибок тк время указанное в книге не всегда соответствует действительности надо запоминать как готовил или записывать в книжечку. Думаю что холостяку который хочет упростить готовку следует брать обычную мультиварку без функции скороварки. У меня скороварка Рэдмонд но не думаю что принцип работы кардинально отличается от Мулинекса тем более обратите внимание на негативные отзывы под ней. И 6-литровая на одного едока однозначно не нужна, будет проблемно приготовить 1 порцию тк в скороварке должно присутствовать определённое кол-во жидкости


Сообщение отредактировал Lelishna: 30 Январь 2014 - 12:55


#19 Брокер

Брокер
  • never excited

  • Пользователи
  • 31 517 Cообщений

Отправлено 30 Январь 2014 - 12:19

спасибо! беру! http://www.mvideo.ru...2.html#feedback подобная подойдёт?


мне не грозит, шире уже некуда.

 

Излишний вес это ужасно вредно, мало того что огромная перегрузка опорно-двигательного аппарата, сердцу приходится  работать в усиленном режиме, чтобы прокачать кровь в самые удалённые уголки организма, суставы быстрее изнашиваются. Я не говорю о пище, в основном это приготовление мясных продуктом, выварка трупного яда из костей и мяса.



#20 paunch

paunch
  • Живет и Спит в Форуме

  • Пользователи
  • 10 635 Cообщений

Отправлено 03 Февраль 2014 - 20:14

я бы не советовала холостяку скороварку тк в ней заморочнее готовить чем в простой мультиварке. Крышку не откроешь в процессе готовки, не попробуешь, надо предварительно выпустить пар затем её горячую трудно закрыть. Время подбирается методом проб и ошибок тк время указанное в книге не всегда соответствует действительности надо запоминать как готовил или записывать в книжечку. Думаю что холостяку который хочет упростить готовку следует брать обычную мультиварку без функции скороварки. У меня скороварка Рэдмонд но не думаю что принцип работы кардинально отличается от Мулинекса тем более обратите внимание на негативные отзывы под ней. И 6-литровая на одного едока однозначно не нужна, будет проблемно приготовить 1 порцию тк в скороварке должно присутствовать определённое кол-во жидкости

ррррррррр)))) сбила с толку))) суть: нужно приготовление овощей/мяса, изредка кашку+омлет. за совет по объёму - спасибо! никто не акцентировал внимание пока.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных